Laboratorio di cucina selvatica

Questa proposta prevede un’escursione di foraging di circa un’ora e trenta, un laboratorio di cucina selvatica di un’ora e trenta seguito da un light lunch o dinner.

L’attività di foraging è alla scoperta della biodiversità vegetale che popola le colline intorno a Bra: ̀ un’immersione nel mondo delle erbe spontanee, piante, radici e frutti che portano con loro racconti dell’ecologia identitaria del territorio. Insieme a Nicolò e Penelope di Spontaneus Lab i partecipanti esploreranno e raccoglieranno ciò che offre la natura a seconda della stagione, imparando le regole di una raccolta sostenibile e sicura. Una volta rientrati a casa B. si assaggeranno le preparazioni di Spontaneus Lab e si metteranno le mani in pasta, imparando a trattare e trasformare il raccolto in pietanze e bevande selvatiche.

INSEGNANTE
Spontaneus Lab è un progetto di ricerca e sperimentazione nato nel 2018: tramite didattica e pratiche esperienziali indaga la dimensione selvatica e libera che caratterizza la vegetazione spontanea e la fermentazione degli alimenti, organizzando workshop di raccolta e trasformazione, formando chefs e professionisti e attivando laboratori creativi. E’ guidato da Nicolò Pagnanelli e Penelope Volinia.

MATERIA PRIMA
Il Roero ospita piante, erbe, radici, frutti e molto altro. Questi prodotti spontanei portano con loro storie e racconti dell’ecologia identitaria del territorio.

INCLUSO

• 1,5h di foraging
• 1,5h di laboratorio di cucina selvatica
• ricette
• grembiuli in uso
• light lunch o dinner, 1 bottiglia ogni 4 persone di Barbera Franco Conterno o Arneis di Daniele Sandri o Alta Langa brut di Garbarino, acqua, tisane Wilden Herbals, caffè home brew La Cabra
• wi-fi
• impianto audio video
• spazio ad uso esclusivo

NON INCLUSO

Tutto ciò che non è indicato sotto la voce incluso

NOTE

Per light lunch o dinner si intende un pasto informale con 5 portate in condivisione.
È possibile ordinare altri vini scegliendoli direttamente dalla Carta del Ristorante Battaglino.
Verranno soddisfatte richieste legate ad intolleranze e/o allergie e/o preferenze alimentari.

INFO

Durata: 4 ore

Orari: 09:00 – 13:00 oppure 17:00 – 21:00

Partecipanti: da 4 a 12.