Pasta fresca piemontese

Questa proposta prevede tre ore di corso sulla pasta fresca della tradizione piemontese seguito da un light lunch o dinner.

Durante questo laboratorio i partecipanti impareranno a riconoscere le materie prime migliori e come contribuiscono a livello gustativo e di texture alla pasta, a dosare, impastare, tirare e chiudere diversi tipi di formati della tradizione piemontese – tajarin, plin, ris e coj – come cuocerli, condirli e servirli.

INSEGNANTI
Il laboratorio è tenuto da persone che hanno passato parte della loro vita nella cucina del Ristorante Battaglino dove le ricette dei piatti tradizionali sono state tramandate di generazione in generazione nei 104 anni di storia del ristorante. Possono essere, Angela, una delle cuoche storiche, Alessia Battaglino, nata e cresciuta lì dentro oppure Francesca. E’ un piacere per noi poter trasmettere questi saperi a chi desidera avvicinarsi alla cultura gastronomica piemontese.

MATERIA PRIMA
Gli ingredienti semplici sono il pilastro di ogni risultato d’effetto, per questo è importante sceglierli bene: uova da allevamenti felici; farine intere e possibilmente biologiche.

INCLUSO

• 3 h di lezione di corso sulla pasta fresca,
• ricette
• grembiuli in uso
• light lunch o dinner, 2 calici a testa (2-3 pax), 1 bottiglia ogni 4 persone (da 4 pax in su) di Barbera Franco Conterno o Arneis di Daniele Sandri o Alta Langa brut di Garbarino, acqua, tisane Wilden Herbals, caffè home brew La Cabra
• wi-fi
• impianto audio video
• spazio ad uso esclusivo

NON INCLUSO

Tutto ciò che non è indicato sotto la voce incluso

NOTE

Per light lunch o dinner si intende un pasto informale con 5 portate in condivisione.
È possibile ordinare altri vini scegliendoli direttamente dalla Carta del Ristorante Battaglino.
Verranno soddisfatte richieste legate ad intolleranze e/o allergie e/o preferenze alimentari.

INFO

Durata: 4 ore

Orari: 10:30 – 14:30 oppure 17:30 – 21:30

Prezzi:
2 – 3 persone € 150,00 pp
4 – 12 persone € 100,00 pp