Laboratorio di cucina del recupero – “Il prezzemolo ghiacciato in fondo al frigo e altre storie a lieto fine”

Questa proposta prevede tre ore di laboratorio di cucina del recupero seguito da un light lunch o dinner. Il corso ha l’obiettivo di condividere conoscenze e strumenti utili a trasformare uno scarto o un avanzo in una risorsa per nuove esperienze di cucina.

INSEGNANTE

Carol Povigna è dottoressa in Scienze Gastronomiche e cuoca, si occupa di educazione alimentare, formazione e ricerca e da 10 anni lavora all’Università di Scienze Gastronomiche come Coordinatrice del Pollenzo Food Lab. Crede fermamente che la cucina sia per tutti e di tutti e che rappresenti un ottimo strumento per prendersi cura di sé stessi, degli altri e del pianeta.

MATERIA PRIMA

Gli ingredienti semplici sono il pilastro di ogni risultato d’effetto, per questo è importante sceglierli bene: uova da allevamenti felici, farine intere, qualche formaggio che profuma di prato. E poi loro… i nostri avanzi quotidiani: il contenitore che dimentichiamo nel frigo e quella parte della verdura che regolarmente gettiamo nell’umido per sperimentare che, dando valore, generiamo valore.

INCLUSO

• 3h di laboratorio di cucina del recupero
• ricette
• grembiuli in uso
• light lunch o dinner, 1 bottiglia ogni 4 persone di Barbera Franco Conterno o Arneis di Daniele Sandri o Alta Langa brut di Garbarino, acqua, tisane Wilden Herbals, caffè home brew La Cabra
• wi-fi
• impianto audio video
• spazio ad uso esclusivo

NON INCLUSO

Tutto ciò che non è indicato sotto la voce incluso

NOTE

Per light lunch o dinner si intende un pasto informale con 5 portate in condivisione.
È possibile ordinare altri vini scegliendoli direttamente dalla Carta del Ristorante Battaglino.
Verranno soddisfatte richieste legate ad intolleranze e/o allergie e/o preferenze alimentari.

INFO

Durata: 4 ore

Orari: 10:30 – 14:30 oppure 17:30 – 21:30

Prezzi:
2 – 3 persone € 150,00 pp
4 – 12 persone € 100,00 pp