Venerdì 10 Aprile – Laboratorio tutte le sfumature del riso asiatico

Il riso è il cuore pulsante dell’Asia: simbolo di vita, condivisione e creatività in cucina. Dalla sua forma più pura ai suoi derivati – farina, fogli e noodles – scopriremo insieme le infinite sfumature di questo ingrediente, capace di trasformarsi e raccontare culture diverse in un solo boccone!

Partiremo, insieme a Luna Ferrari, per un viaggio attraverso le tradizioni di diversi paesi dell’Asia, imparando a conoscere da vicino il riso in tutte le sue deliziose declinazioni. Prepareremo un menù completo che celebra la sua versatilità, dall’antipasto al dolce, in un perfetto equilibrio di freschezza, comfort e dolcezza tropicale.

Il menù del laboratorio prevede:

Gỏi cuốn – freschissimi involtini vietnamiti avvolti in fogli di riso, ripieni di verdure croccanti, erbe aromatiche e gamberi, serviti con salsa agrodolce alle arachidi.
Riso bianco con stir-fry vegetale – semplice e profumato, accompagnato da un mix di verdure saltate e condimenti che esaltano la purezza del chicco e la sua capacità di accogliere i sapori.
Mango Sticky Rice – il celebre dessert thailandese a base di riso glutinoso, latte di cocco e mango maturo, un incontro perfetto tra cremosità e freschezza esotica.

INSEGNANTE

Luna Ferrari: cuoca italo-filippina, trasforma la curiosità che la contraddistingue in passione per la cucina, il viaggio, la comunicazione e l’insegnamento. Dopo un Master all’Università di Scienze Gastronomiche per 5 anni si è dedicata alla didattica internazionale per Eataly. Diplomata in seguito come Chef, ha completato la sua formazione a Spazio Niko Romito e altri ristoranti stellati e non. Nel 2021 ha aperto insieme a due amiche e socie Fòla – Gastronomia, Pasticceria e Bottega di quartiere a Milano, dove ha seguito l’avviamento della cucina e della gastronomia vegetale. La sua ultima esperienza è stata come sous-chef di Lafa, un innovativo progetto di cucina mediorientale nel Certosa District a Milano. Da settembre, si dedica a tempo pieno al suo progetto freelance “halfricehalfspaghetti” unendo le sue grandi passioni. La frase che si sente dire più spesso: “Mi fai venire fame!”

Include

• Laboratorio di 3 ore
• Ricette
• Grembiuli in uso
• Condivisione di tutti i piatti
• Acqua