Il laboratorio dura circa tre ore e include la condivisione di ciò che verrà preparato durante il corso.

La cucina Filippina è forse una delle cucine al contempo più occidentale e orientale che ci sia, soprattutto grazie alle numerose influenze culturali che ha subito nei secoli. È incentrata intorno alla combinazione di aspro, dolce e salato, o alla contrapposizione di sapori che si traduce in combinazioni sorprendentemente piacevoli. I partecipanti partiranno insieme a Luna per un viaggio che li porterà a scoprire la storia e le tradizioni delle Filippine, cosa rende unica la sua cucina, e prepareranno insieme un menù completo per imparare a conoscerne meglio i sapori più tipici ed autentici.

Menù

Lumpiang Shanghai at sawsawan – involtini croccanti ripieni di carne macinata e verdure fresche con la loro salsa, lo stuzzichino perfetto come antipasto o per le feste

Adobong baboy at kanin – un classico comfort food della cucina filippina, “adobo” di maiale all’aceto, soia e zenzero con spezie e riso bianco

Palitaw – un tradizionale dolce di riso glutinoso con cocco tostato e sesamo

INSEGNANTE

Luna Ferrari. Italo-Filippina, da sempre curiosa nei confronti del diverso, porta questo tratto in tutto quello che fa: cucina, comunicazione e insegnamento. Dopo un Master all’Università di Scienze Gastronomiche per +5 anni si è dedicata alla didattica internazionale per Eataly. Diplomata in seguito come Chef, ha completato la sua formazione a Spazio Niko Romito e altri ristoranti stellati e non. Nel 2021 ha aperto insieme a due amiche e socie Fòla – Gastronomia, Pasticceria e Bottega di quartiere a Milano, dove ha seguito l’avviamento della cucina e della gastronomia vegetale. Ora è sous-chef di Lafa, nuovo progetto di cucina araba e mediorientale nel Certosa District. La frase che si sente dire più spesso: “Mi fai venire fame!”

INFO

Data: 25/05/24 

Orario: h 17:00 – 20:00

Min 6 max 14 pax

Include: 3 h di lezione con pasto conclusivo, ricette, grembiuli in uso, aperitivo, acqua, tisane Wilden Herbals, caffè home brew, wi-fi, impianto audio video, spazio ad uso esclusivo.

Il laboratorio si intende confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Qualora fosse annullato, gli iscritti paganti verranno rimborsati utilizzando lo stesso metodo di pagamento. L’eventuale annullamento verrà comunicato via mail un giorno prima dell’evento stesso.