Questa attività prevede un’escursione di foraging di circa due ore, una dimostrazione di cucina selvatica di un’ora e trenta seguito da un pranzo conviviale.

Il workshop porta alla scoperta della biodiversità vegetale che popola le colline attorno a Bra: è un’immersione nel verde mondo delle erbe spontanee e nella storia dei paesaggi e delle creature che lo popolano. I partecipanti esploreranno e raccoglieranno le erbe delle Langhe e del Roero, imparando a riconoscerle seguendo le regole di una raccolta sostenibile e sicura. Si sposteranno poi nella cucina di casa B. dove Alessandro darà una dimostrazione di come possono essere trattate, cucinate e trasformate in pietanze e bevande selvatiche che verranno poi condivise.

Il punto di incontro per la passeggiata di foraging verrà comunicato ai partecipanti via email o whatsapp qualche giorno prima dell’evento.

INSEGNANTE
Alessandro di Tizio è un Gastronomo laureato all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo con una tesi di ricerca in Etnobotanica. Lavora sui territori alla scoperta di piante selvatiche e altri prodotti gastronomici tradizionali. “Raccogliere il proprio cibo selvatico è un gesto antichissimo, ma è un’abitudine che con estrema velocità stiamo rischiando di perdere quasi del tutto. Il mio lavoro si concentra sulla ricerca e su progetti che volgono ad un ritorno alla raccolta di erbe spontanee e alla coltivazione di varietà antiche”. Allo studio delle piante e della Gastronomia Alessandro affianca il lavoro con cuochi e chef per aiutarli nella raccolta delle erbe, ma anche nelle scelte da fare negli orti e nel reperimento di materie prime tradizionali direttamente da piccoli produttori. “Per il cuoco è un modo per conoscere il territorio da vicino e per valorizzare il proprio lavoro”. Dal 2021 lavora in Costa Azzurra nel Laboratorio di Ricerca&Sviluppo del ristorante Mirazur (*) Insegna Foraging in un Master dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, partecipa a conferenze e tiene corsi sul tema.

INFO
Data: 06/10/24

Orario: 10:30 – 15:30

Include: 1,5h di escursione di foraging, 1,5h di laboratorio di cucina selvatica e degustazione, grembiuli in uso, light lunch, acqua, tisane Wilden Herbals, caffè home brew.

Il laboratorio si intende confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Qualora fosse annullato, gli iscritti paganti verranno rimborsati utilizzando lo stesso metodo di pagamento. L’eventuale annullamento verrà comunicato via mail un giorno prima dell’evento stesso.