Venerdì 12 Dicembre – Laboratorio “Menù del cavolo” con Luna Ferrari

Sentiamo “cavoli” e storciamo il naso perché questo ortaggio è associato alle diete dimagranti, ma le crucifere sono tantissime e possono essere preparate in modi tutt’altro che noiosi!

Insieme alla Chef, impareremo modi diversi e per niente banali per mangiare con gusto questi alimenti che sono ricchissimi di vitamine, sali minerali e tutto quello che ci serve di più durante l’inverno e per “depurarci” in previsione dei bagordi delle feste!

Menù

– Involtini di verza ripieni di patate dolci
– Vellutata di cavolo Romanesco con bagnacauda
– Ceasars’ salad di cavoletti di Bruxelles, Parmigiano Reggiano e Nocciole tostate

INSEGNANTE

Luna Ferrari: cuoca italo-filippina, trasforma la curiosità che la contraddistingue in passione per la cucina, il viaggio, la comunicazione e l’insegnamento. Dopo un Master all’Università di Scienze Gastronomiche per 5 anni si è dedicata alla didattica internazionale per Eataly. Diplomata in seguito come Chef, ha completato la sua formazione a Spazio Niko Romito e altri ristoranti stellati e non. Nel 2021 ha aperto insieme a due amiche e socie Fòla – Gastronomia, Pasticceria e Bottega di quartiere a Milano, dove ha seguito l’avviamento della cucina e della gastronomia vegetale. La sua ultima esperienza è stata come sous-chef di Lafa, un innovativo progetto di cucina mediorientale nel Certosa District a Milano. Da settembre, si dedica a tempo pieno al suo progetto freelance “halfricehalfspaghetti” unendo le sue grandi passioni. La frase che si sente dire più spesso: “Mi fai venire fame!”

Include

• Laboratorio di 2 ore
• Ricette
• Grembiuli in uso
• Condivisione di tutti i piatti
• Acqua