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Sabato 22 Marzo – Il pane a lievito madre fatto a casa

Nel corso di questo laboratorio di 2 ore i partecipanti avranno occasione di apprendere le basi della preparazione del pane sotto la guida di un fornaio con anni di esperienza nel campo.

Informazioni aggiuntive

Data

22/03/2025

Orario

16.00 – 18.00

40,00   IVA incl.

10 disponibili

Nel corso di questo laboratorio di 2 ore i partecipanti avranno occasione di apprendere le basi della preparazione del pane sotto la guida di un fornaio con anni di esperienza nel campo. Le tecniche utilizzate avranno come obiettivo l’esplorazione delle possibilità di panificazione a partire da ingredienti genuini e si baseranno sull’impiego di farine non raffinate molite fresche e lievito madre.

I metodi in questione saranno inoltre semplici e facilmente replicabili, in modo da consentire lo sviluppo di capacità di cui ognuno possa successivamente avvalersi in pressoché totale autonomia.

Le materie prime e gli strumenti necessari saranno forniti dagli organizzatori e i partecipanti verranno incoraggiati a collaborare in maniera attiva, coinvolgente e creativa.

INSEGNANTE

Matteo Serpi: cuoco e panificatore con esperienza internazionale. Da anni si occupa di pane, cereali, filiera e distribuzione, prestando grande attenzione alla dimensione locale e sostenibile del sistema alimentare e interessandosi alle varie fasi di produzione e lavorazione dei prodotti e delle materie prime. Oltre a occuparsi direttamente dei processi di panificazione, collabora con varie iniziative volte alla creazione di reti di produttori/distributori consapevoli e alla valorizzazione di territori, comunità e circolarità produttiva, tra cui gli eventi biennali del UK Grain Lab di Nottingham (UK) e gli incontri del progetto Forni e Fornai-e organizzati nel comune italiano di Monghidoro (BO) dalla Comunità Grano Alto.

Include

  • 2 ore di laboratorio
  • Ricette
  • Grembiuli in uso
  • Acqua
  • Pane preparato con companatici da condividere

Informazioni aggiuntive

Data

22/03/2025

Orario

16.00 – 18.00

Il laboratorio si intende confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Qualora fosse annullato, gli iscritti paganti verranno rimborsati utilizzando lo stesso metodo di pagamento. L’eventuale annullamento verrà comunicato via mail un giorno prima dell’evento stesso.