Sabato 16 Marzo – Laboratorio di Fermentazioni con Nahuel Buracco

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Informazioni aggiuntive

Data

16/03/2024

N. Pax

6-14

Orario

10.00 – 13.00

60,00   IVA incl.

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11 disponibili

Il laboratorio dura circa tre ore e include la condivisone di tutti i piatti cucinati durante il corso.

Lieviti, batteri e muffe sapientemente controllati possono creare nuovi aromi e nuove consistenze.

Verdure lactofermentate, Kefir e yogurt, aceti di verdure e molto altro ancora sono tutti prodotti che possono essere replicati in casa ottenendo in pochi giorni nuovi ingredienti e prodotti.

In questo corso di fermentazione casalinga verranno affrontate le basi teoriche e pratiche della fermentazione per la creazione di fermentati creativi a base di prodotti stagionali e biodiversi. Fate spazio in dispensa… non potrete fare a meno di barattoli e bottiglie frizzanti e colorate!

 

INSEGNANTE
Nahuel Buracco è un cuoco del Pollenzo Food Lab dell’Università di Scienze Gastronomiche dove si occupa di didattica e ricerca applicata in campo di trasformazione gastronomica. Nel 2016 frequenta il Master di Cucina Popolare Italiana di Qualità all’Università di Pollenzo. Matura successivamente esperienza in diverse realtà ristorative come cuoco e panificatore.

 

INFO

Date: 16/03/24 

Orario: h 10:00 – 13:00

Min 6 max 14 pax

Include: 3 h di lezione di panificazione casalinga, condivisione di tutti i piatti preparati, ricette, grembiuli in uso, acqua, tisane Wilden Herbals, caffè home brew La Cabra, wi-fi.

Il laboratorio si intende confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Qualora fosse annullato, gli iscritti paganti verranno rimborsati utilizzando lo stesso metodo di pagamento. L’eventuale annullamento verrà comunicato via mail un giorno prima dell’evento stesso.