Sabato 14 Giugno – Laboratorio di pasticceria botanica

Un laboratorio per ripensare i dolci sulle nostre tavole, grazie al contributo del mondo vegetale e della natura. Impareremo a conoscere erbe spontanee, fiori, foglie, frutti, cereali integrali, materie prime poco raffinate, prodotti locali per cucinare anche i dolci in una forma autentica, cosciente e conviviale.

Ci sarà una parte introduttiva sul mondo vegetale in pasticceria, per poi vedere insieme delle ricette base che è possibile declinare secondo la disponibilità, il gusto e la stagionalità. Cucineremo insieme, assaggeremo e concluderemo con un momento conviviale.

INSEGNANTI

Ester Azzola:  È CUOCA, CON UNA FORMAZIONE COME BIOLOGA SPECIALISTA IN NUTRIZIONE E NEUROSCIENZE, CONSEGUITA TRA L’ITALIA E L’ARGENTINA. CUCINA, SI OCCUPA DI CONSULENZE GASTRONOMICHE PER RISTORANTI E CATERING E DISEGNA E REALIZZA ESPERIENZE ALIMENTARI POSITIVE, ESPLORATIVE E RIFLESSIVE SU TEMATICHE INERENTI L’ESSERE UMANO, LA SUA SALUTE, IL SUO COMPORTAMENTO E L’INTERAZIONE TRA ECOSISTEMI.

Include

• laboratorio
• grembiuli in uso
• condivisione di tutti i piatti preparati
• caffè home brew, tisane wilden herbals, acqua