Sabato 10 Maggio – Laboratorio Tofu Lovers: impara a scoprirlo, auto produrlo e cucinarlo a casa

Un appassionante viaggio di 2000 anni alla scoperta di un alimento tradizionale della cucina cinese, che negli anni ha assunto un ruolo da protagonista nella sostituzione delle proteine animali anche in occidente.

Una masterclass di 3 ore nella quale capiremo da dove proviene e quale è la sua storia, come produrlo partendo dai fagioli di soia secchi ottenendo dapprima il latte di soia e poi il panetto di tofu, infine impareremo ad utilizzarlo in cucina dall’antipasto al dolce, dandovi idee anche per l’utilizzo dello scarto di produzione.

La mattinata si concluderà con un pranzo conviviale dove degusterete le ricette preparate insieme: patè di tofu cipolle e pomodori secchi, cavatelli carciofi e tofu croccante, tofu strapazzato, tofu marinato, nuggets di tofu e tiramisù.

INSEGNANTI

Alessia Battaglino: mamma di Viola e Giona, proprietaria dell’omonimo ristorante e di casa B. Ha una grande passione per la cucina naturale e vegetariana che è ormai diventata uno stile di vita. Ha frequentato la Sana Gola di Milano e ora, oltre a gestire il ristorante, tiene corsi di cucina “al piano di sopra”.

Sebastian Melita: chef del Ristorante Battaglino, esteta, creativo. Per casa B. è una presenza fondamentale nel backstage di qualsiasi corso.

Include

• laboratorio di tre ore
• ricette
• grembiuli in uso
• acqua, caffè home-brew, tisane Wilden Herbals
• condivisione di tutti i piatti cucinati