Giovedì 4 Dicembre – Il pane a lievito madre fatto a casa

Nel corso di questo laboratorio di 2 ore i partecipanti avranno occasione di apprendere le basi della preparazione del pane sotto la guida di un fornaio con anni di esperienza nel campo. Le tecniche utilizzate avranno come obiettivo l’esplorazione delle possibilità di panificazione a partire da ingredienti genuini e si baseranno sull’impiego di farine non raffinate molite fresche e lievito madre.

I metodi in questione saranno inoltre semplici e facilmente replicabili, in modo da consentire lo sviluppo di capacità di cui ognuno possa successivamente avvalersi in pressoché totale autonomia.

Le materie prime e gli strumenti necessari saranno forniti dagli organizzatori e i partecipanti verranno incoraggiati a collaborare in maniera attiva, coinvolgente e creativa.

INSEGNANTE

Maolo Torreggiani: un artigiano del cibo e filosofo bolognese che si concentra sui laboratori di panificazione e sull’esplorazione e la ricerca dei gusti, di come abbinarli e raccontarli.

Include

• 2 ore di laboratorio
• Ricette
• Grembiuli in uso
• Acqua
• Pane preparato con companatici da condividere