Giovedì 27 Febbraio – Laboratorio di Shokudo – Cucina di casa giapponese

La cucina giapponese, “ça va sans dire”, non è solo sushi! Durante questo laboratorio di tre ore si esplorerà la cucina di casa giapponese con Aiko e Alice creando e mangiando una cena tipica.

Qui di seguito il programma della serata:

1) introduzione alla cucina giapponese casalinga

2) preparazione degli onigiri

3) preparazione dei sott’aceti

3) showcooking e descrizione di vari elementi della cena: pollo fritto, zuppa di miso

4) Impiattamento

5) Cena!

INSEGNANTI

Aiko Cimmarrusto: da quasi tre anni vive in Italia. Nata in Giappone ma cresciuta nel Regno Unito. La sua passione e specialità sono i fermenti e le conserve giapponesi, che prepara combinando metodi tradizionali con ingredienti locali italiani. Insieme ad Alice, ha proposto e gestito i pop-up Shokudo al ristorante Erba Brusca di Milano, dove amano offrire comfort food giapponese arricchito da un tocco di Erba Brusca. Oltre al lavoro al ristorante, tiene lezioni di cucina con Alice per Gather Experiences, condividendo le tradizioni culinarie della sua famiglia, come la preparazione di miso e kimchi.

Alice Delcourt: è per metà francese, metà inglese, cresciuta negli Stati Uniti e italiana di fatto, ha aperto il Ristorante Erba Brusca a Milano nel 2011 dove cucina e serve soprattutto verdure del suo orto. La sua amicizia con Aiko ha portato a fare spesso delle cene Shokudo all’Erba Brusca.

Include

• Laboratorio di 3 ore
• Ricette
• Grembiuli in uso
• La condivisione di tutti i piatti preparati
• Acqua