Domenica 31 Maggio – Laboratorio Sprouting: i germogli dalla pianta alla tavola

Con l’arrivo della primavera, la natura riparte dai gesti più piccoli.
E tra questi, i germogli sono forse il simbolo più potente: minuscoli, vitali, carichi di energia e possibilità.

Questo laboratorio nasce proprio da qui. Un incontro dedicato ai germogli come punto di contatto tra mondo vegetale e cucina, tra conoscenza e pratica, tra osservazione e gusto.

La prima parte sarà guidata da Matteo Giordanengo, che ci accompagnerà alla scoperta degli aspetti vegetativi dei germogli, delle loro proprietà, del loro ruolo nel ciclo naturale e del modo in cui prendersene cura. Un momento di ascolto e approfondimento, per imparare a riconoscere la forza che si nasconde nelle prime fasi della crescita.

La seconda parte del laboratorio sarà dedicata alla cucina e sarà condotta da *Sebastian Melita, chef del Ristorante Battaglino. Insieme a lui esploreremo come utilizzare i germogli in modo creativo e consapevole, valorizzandone sapori, texture e potenzialità in cucina. Dalla teoria al piatto, per scoprire come questi piccoli elementi possano trasformare una preparazione e raccontare la stagione che cambia.

Un laboratorio pensato per celebrare la primavera attraverso l’osservazione, la cura e la condivisione. Per imparare a guardare più da vicino ciò che cresce, e a portarlo in cucina con rispetto e curiosità.

INSEGNANTE

Da oltre quindici anni Matteo Giordanengo si occupa di giardinaggio, trasformando spazi e coltivando idee. La sua esperienza, maturata anche a Londra nella progettazione di piccoli giardini urbani, terrazze e ambienti indoor, gli ha insegnato a portare la natura anche dove sembra esserci poco spazio. La formazione con la *Royal Horticultural Society* ha affinato il suo sguardo e la sua sensibilità verso il verde, rafforzando la convinzione che ogni pianta abbia una storia da raccontare. Il suo lavoro è guidato da un’idea semplice e profonda: creare bellezza che faccia respirare meglio e che faccia sentire tutti accolti — non solo le persone.ù

Sebastian Melita, chef del Ristorante Battaglino, esteta, creativo. Per casa B. è una presenza fondamentale nel backstage di qualsiasi corso.

Include

• Laboratorio
• Ricette e pdf con le istruzioni per la preparazione
• Condivisione di tutti i piatti preparati
• Acqua