Domenica 25 Maggio – Laboratorio di Onigiri con Tabetemarket

Un’esperienza pratica per imparare a preparare le tradizionali polpette di riso giapponese. Dalla cottura corretta di due tipologie di riso, preparazione di due tipi di ripieno e modellatura degli onigiri con le tecniche giuste.

Il corso inizierà con la scelta del riso più adatto per la preparazione degli onigiri, seguita dal lavaggio per eliminare l’amido in eccesso e ottenere la giusta consistenza. Successivamente, i partecipanti apprenderanno la tecnica di cottura tradizionale per garantire due tipologie di riso compatto ma morbido, una classica e una aromatizzata. Una volta pronto, si passerà alla preparazione di due ripieni classici: ume katsuo, con prugna umeboshi fermentata e fiocchi di bonito; e soboro, realizzato con macinato di carne e miso.

INSEGNANTI

La parola “Tabete” deriva dal verbo giapponese “Taberu”, che significa “mangiare”, rappresenta quell’invito a gustare e condividere esperienze culinarie autentiche. Il termine “Market” invece richiama l’idea di un luogo di incontro, dove si fondono tradizioni, innovazione e passione per il buon cibo.

Sara: è nata a Brindisi, in Puglia, ma è per metà giapponese. Nel 2019 si è trasferita in Giappone per riscoprire le sue radici… e se ne è innamorata! Per questo ha creato Tabetemarket, una piattaforma che costruisce un ponte verso il Giappone attraverso la scoperta della vera cucina giapponese.
Levi: originario delle Filippine, che si è trasferito in Italia dieci anni fa. La sua passione per la cucina giapponese è iniziata otto anni fa, e da allora studia ogni giorno per imparare nuove tecniche e sperimentare nuove ricette. Il prossimo anno sogna di studiare in Giappone per approfondire la conoscenza dei prodotti della tradizione

Include

• laboratorio
• ricette
• grembiuli in usi
• caffè home brew, tisane Wilden Herbals, acqua
• condivisione di tutto ciò che è stato cucinato durante il laboratorio