Domenica 25 Febbraio – Brunch Scozzese

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Data

25/02/2024

N. Pax

10 – 50

Orario

10:30 – 14:00

25,00   IVA incl.

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16 disponibili

Il brunch si tiene dalle 10:30 alle 14:00 suddiviso in 3 turni da un’ora (10:30 – 11:30, 11:45 – 12:45, 13:00 – 14:00). Al momento della prenotazione è necessario indicare nel campo INFORMAZIONI AGGIUNTIVE per quale turno si sta riservando un posto.

La prenotazione garantisce un posto ad un tavolo condiviso e include: 1 tazza di caffè home brew o una tazza di tè, 1 bicchiere di spremuta, acqua, 1 Scottish Breakfast (uova fritte e/o fagioli, funghi e pomodori), 1 tazza di porridge e 1 cream bun.

Per i più golosi è possibile aggiungere sul momento e fino ad “esaurimento scorte” per 5,00 € uno tra: morning rolls, coconut sponge, shortbread e scones.

Erik e Matteo, cuochi e panificatori, amici da quando in Scozia ci vivevano e lavoravano, sforneranno i cibi più iconici della cucina di Glasgow. Con loro ci saranno Francesco e Gabriela, titolari di Santaromero Coffee, che serviranno e racconteranno alcune delle loro miscele di caffè selezionate personalmente in Colombia e tostate nella loro torrefazione di Torino.

 

CHEF

Matteo Serpi è un cuoco e panificatore con esperienza internazionale. Da anni si occupa di pane, cereali, filiera e distribuzione, prestando grande attenzione alla dimensione locale e sostenibile del sistema alimentare e interessandosi alle varie fasi di produzione e lavorazione dei prodotti e delle materie prime. Oltre a occuparsi direttamente dei processi di panificazione, collabora con varie iniziative volte alla creazione di reti di produttori/distributori consapevoli e alla valorizzazione di territori, comunità e circolarità produttiva, tra cui gli eventi biennali del UK Grain Lab di Nottingham (UK) e gli incontri del progetto Forni e Fornai-e organizzati nel comune italiano di Monghidoro (BO) dalla Comunità Grano Alto.

Erik Osberg è canadese di orgine ma ha vissuto per più di dieci anni in Scozia. Ha conseguito una laurea all’accademia di Belle Arti di Glasgow ma ha lasciato il mondo dell’arte per fare in panificatore. Ora è un cuoco e al momento collabora con il ristorante l’Erba Brusca di Milano. Prima di approdare qui ha lavorato da Restaurant Pearl Morissette, TipA, Wakelyns Bakery, Flower in Glasgow, Wild Hearth, de Superette.

Santaromero è una micro torrefazione di caffè colombiani situata a Torino, che nasce dall’esperienza di due gastronomi. Gabriela e Francesco selezionano il caffè direttamente in origine, con particolare attenzione all’agricoltura, alla tracciabilità della filiera, alla qualità della materia prima e della tostatura. Da un solo paese propongono caffè con diversi profili aromatici che rappresentano diversi territori, varietà e fermentazioni.

 

INFO

Date: 25/02/24 

Orario: h 10:30 – 14:00

Minimo 20 massimo 50 partecipanti

Il brunch si intende confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Qualora fosse annullato, gli iscritti paganti verranno rimborsati utilizzando lo stesso metodo di pagamento. L’eventuale annullamento verrà comunicato via mail un giorno prima dell’evento stesso.